PAPUADALAMBERITA.COM – Musim Idul Adha sudah tiba, dan bagi sebagian orang, mengolah daging kambing seringkali jadi tantangan. Bau prengus dan tekstur alot kerap jadi momok.
Eits, jangan khawatir! Mama-mama punya sederet trik rahasia yang dijamin bikin daging kambing Anda bebas bau tak sedap dan super empuk. Penasaran? Yuk, simak tips warisan turun-temurun ini!
1. Langsung Rebus, Jangan Dicuci Dulu!
Mungkin terdengar aneh, tapi untuk daging kambing, mencucinya justru bisa membuat baunya makin menyengat. Sebaiknya, langsung rebus daging kambing tanpa dicuci terlebih dahulu. Ini adalah kunci pertama untuk mengurangi bau prengus.
2. Nanas, Bukan Cuma buat Rujak
Siapa sangka, buah nanas ternyata punya khasiat ampuh untuk menghilangkan bau amis pada daging kambing. Caranya mudah, cukup parut sedikit nanas dan campurkan ke daging. Diamkan sebentar, lalu olah seperti biasa. Enzim dalam nanas akan membantu memecah protein penyebab bau.
3. Daun Pepaya: Jurus Ampuh Pelebut Daging
Ingin daging kambing empuk tanpa perlu presto? Daun pepaya adalah jawabannya! Bungkus daging kambing dengan beberapa lembar daun pepaya yang sudah dicuci bersih. Diamkan selama kurang lebih 30 menit sebelum dimasak. Enzim papain dalam daun pepaya adalah rahasia di balik kelembutan daging yang luar biasa.
4. Singkirkan Lemak Berlebih
Salah satu penyebab utama bau prengus adalah lemak yang menempel pada daging. Jadi, pastikan Anda membuang lemak-lemak berlebih sebelum mulai mengolah daging.
5. Jeruk Nipis, Si Penyelamat Aroma
Jeruk nipis memang jagonya menetralisir bau! Setelah daging dipotong-potong, peras jeruk nipis secara merata ke seluruh permukaan daging. Diamkan sebentar, lalu bilas. Cara ini sangat efektif untuk menghilangkan bau prengus yang membandel.
6. Garam: Bumbui Dulu, Bilas Kemudian
Setelah daging dicuci (jika Anda memilih untuk mencucinya setelah direbus atau setelah perlakuan lain), taburi garam secara merata ke seluruh bagian daging. Diamkan sekitar satu jam agar garam meresap, lalu bilas kembali dengan air dingin sebelum dimasak. Garam membantu mengeluarkan sisa darah dan kotoran yang dapat menyebabkan bau.
Dengan mengikuti tips ala mama-mama ini, dijamin daging kambing Anda akan jadi primadona di meja makan! Selamat mencoba dan menikmati hidangan kambing yang lezat dan bebas bau! (*/bbs)
